Marco Andreacchio

Pagnotta da 350g sofficissima:

Poolish
150g farina di manitoba
150ml acqua tiepida
1/2 cucchiaino di lievito di birra in granuli
1 cucchiaino di zucchero

Eseguire il programma solo impasto, solitamente di circa 10 o 15 minuti
Lasciare il Poolish a riposo nella macchina del pane per 8 o 10 ore(ad esempio la sera)

Ultimo passaggio, funziona anche con programmazione e ritardo finoa 13 ore
La mattina seguente aggiungere gli ingredienti per terminare la pagnotta:
50g di farina 00
1/2 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale (anche 2 se vi piace più saporito)
il cotechino o il salame tagliato a pezzetti, circa 50/100g
puntare il programma per pane, peso 500g crosta spessa, circa 3ore e 20minuti

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